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          蘑菇還可以這樣吃 長見識了！
          
            
          
            
           上傳時間：2016-03-25 
           
            
          

          
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　　坊間有一種說法，叫"吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的"。這一條腿指的就是菌菇類。那么美味的蘑菇有些什么功效呢？又為什么說蘑菇和這些食物一起吃賽過神仙藥呢?          

          
    
          
　　一、蘑菇家族
          
　　蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種，日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱。          

          
    
          
　　二、蘑菇的營養價值

          
    
          
　　鮮蘑菇的營養非常豐富，為高蛋白、低脂肪食品，對身體健康極有好處，有健脾胃、滋營養的功能，對久病體弱、慢性病病人是一種滋補品，可提高抗病能力。
          
　　據《本草綱目》記載，蘑菇能"益腸胃、化痰理氣"?！夺t學入門》記載，蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。
          
　　常見菌菇營養價值
          
　　金針菇：益智健腦，小朋友可以多吃
          
　　木耳：人體血管清道夫，軟化血管
          
　　平菇：改善人體新陳代謝、增強體質
          
　　竹蓀：有特殊香味，防癌抗癌
          
　　猴頭菇：助消化、治療胃潰瘍
          
　　靈芝：提高人體免疫力
          
　　三、蘑菇的作用與功效          

          
    
          
　　1提高機體免疫力
          
　　蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
          
　　2止咳化痰
          
　　蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
          
　　3抗癌
          
　　蘑菇有效成分中一種超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
          
　　4通便排毒
          
　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
          
　　5抗氧化
          
　　蘑菇的抗氧化能力很強，可以有效的延緩衰老。
          
　　6調節膽固醇
          
　　蘑菇與食用者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性，只要食用者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。
          
　　四、蘑菇搭配它賽過神仙藥
          
　　1、蘑菇搭配油菜          

          
    
          
　　香菇屬于蘑菇的一種，曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利于鈣吸收和提高抵抗力。
          
　　香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發后的干香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。
          
　　飲食建議
          
　　干香菇中的維生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養價值流失嚴重。
          
　　2、蘑菇搭配母雞          

          
    
          
　　不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。
          
　　所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用。
          
　　飲食建議
          
　　一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分并不高，食用時注意吃肉和蘑菇。
          
　　3、蘑菇燉土豆          

          
    
          
　　蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，有"維生素A寶庫"的美稱，而粗纖維含量也多。
          
　　土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。
          
　　飲食建議
          
　　雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用，而且也不可以每天都食用土豆。
          
　　4、蘑菇搭配西紅柿          

          
    
          
　　蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽堿、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。
          
　　西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之后，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。
          
　　這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬于女性的美容食物，并且口感好。
          
　　飲食建議
          
　　西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性物質，所以炒制時候先炒西紅柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。
          
　　5、蘑菇配炒蛋          

          
    
          
　　蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬于全營養食品，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對于咳嗽多痰具有一定的療效。
          
　　飲食建議
          
　　蘑菇的營養價值豐富，但是要購買市場上人工養殖的產品，不能私自采食野蘑菇，避免中毒。
          
　　6、蘑菇配豆苗          

          
    
          
　　初春時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春天入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。
          
　　蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之"益腸胃、化痰、理氣。"合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃，且男女老少皆宜。
          

          

          
    內容摘自微信公眾號「快樂老人報」
          
    
          
    東方和利產品展示
          
    
          
    
          

          
              
      
          
    
          
    
          
  
          

          
  
          

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